Real food is how food should be.
หลายคนรู้แล้วว่าร้านเราเสริ์ฟอาหารและเครื่องดื่มแบบ Real Food แต่แท้จริงแล้ว Real Food คืออะไร และมันมีที่มาที่ไปยังไง เราจึงเสิร์ฟแต่ Real Food ที่อิฏฐาคาเฟ่แห่งนี้กันนะ
Many already knew we only serve Real Food at Ittha Boutique Cafe, but what is Real Food? How did we come about this movement? Well, let’s dig a little deeper today, shall we?
Real Food Movement คือการเคลื่อนไหวด้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เน้นการรับประทานอาหารที่แท้จริง ซึ่งได้กลายเป็นเทรนด์ในหลายประเทศ แต่สิ่งที่ทำให้ Ittha หันมาทำอาหารแบบ real food ไม่ใช่เพราะมันเป็นเทรนด์หรอกค่ะ เพราะเราเริ่มด้วยเหตุผลที่เรียบง่ายกว่านั้นมาก นั่นคือปัญหาสุขภาพของเอินเองค่ะที่ทำให้เอินต้องหันมาศึกษาเรื่องอาหารแบบลงลึกมากขึ้น
Real Food Movement has been a trend widely for a few years now. However, it’s not the trend that caught us as we started exploring into real food with much simpler yet more important reason; it’s the health problem of Kalyakorn, Ittha’s founder, that forced her to look insightfully into food.
แต่คำว่า “ปัญหาสุขภาพ” ของเอินที่กำลังพูดถึงนั้น ไม่ใช่การท้องเสียที่ทำให้ต้องวิ่งเข้าห้องน้ำ หรือการมีผื่นขึ้นตามตัวเมื่อแพ้อาหารบางประเภทค่ะ แต่มันคือการหมดแรง ลิ้นชา คอชา หรือชาตามแขนขา และฟุบลงกับโต๊ะทันทีระหว่างมื้ออาหาร มันจึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เลยที่เอินจำเป็นต้องเริ่มศึกษาทั้งเรื่องร่างกายของตัวเองและอาหารที่กิน
When we say health problem in this context, it’s not about having bad reactions to food like having diarrhea after a meal or having rashes with certain allergies people hear about regularly. In fact, we’re talking about Kalyakorn flopping - almost faint like - on the table right during the meal. So, it’s unavoidable that she has to study her body as well the food she eats.
หลายเดือนแห่งการเฝ้าสังเกตพาให้เอินพบกับข้อสรุปที่น่าสนใจมาก นั่นคือ... ยิ่งอาหารที่เอินทานนั้นธรรมชาติเท่าไหร่ คือยิ่งใส่สารปรุงแต่งต่างๆ น้อยเท่าไหร่ (ยิ่งปลอดสารได้เลยยิ่งดี) หรือยิ่งผ่านกระบวนการน้อยลงเท่าไหร่ ยิ่งทำให้เอินมีแรงมากขึ้นเท่านั้น และยังเป็นแรงที่อยู่ได้ยาวนานขึ้นด้วย แต่... อาหารส่วนใหญ่ที่เราทานกันทุกวันนั้น... ไม่ธรรมชาติเลย... ส่วนมากใช้วัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการอะไรเยอะแยะมากมาย ใส่สารปรุงแต่ง ใส่วัตถุเจือปนอาหารที่มักเป็นสารเคมีมากมาย... ตั้งแต่สารแต่งเนื้อ สีสังเคราะห์ กลิ่นสังเคราะห์ ฯลฯ
Months of observations led Kalyakorn to a very interesting assumption, which is that the more natural - meaning less processed and less additives or additives-free even - the more strength her body gains and the longer the energy lasts. Unfortunately, most food we consume everyday is not that natural. It’s usually highly processed and contains a lot of food additives - from flavoring to coloring, etc.
เอินจึงยิ่งศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวทางของ “อาหารที่แท้จริง” มากขึ้น ตอนแรกก็ไม่รู้หรอกค่ะว่าสิ่งนี้เรียกว่า “Real Food Movement” ซึ่งคือการเปลี่ยนแปลงวิถีในการทานโดยมุ่งเน้นการบริโภคอาหารที่บริสุทธิ์ขึ้น คืออาหารที่ถูกปลูกหรือถูกเลี้ยงจนเติบโต ถูกนำมาปรุง จนวางในจานของเราโดยผ่านกระบวนการไม่ซับซ้อนเกินไป และปลอดสารในทุกขั้นตอนให้ได้มากที่สุด ซึ่งมันหมายถึงทั้งกาแฟที่แจกแจงกระบวนการที่ชัดเจนได้ พืชผักออแกนิก แป้งและน้ำตาลอ้อยออแกนิกไร้การฟอกสี นมสดออแกนิกที่ไม่ผ่านกระบวนการแยกมันเนยที่ส่งตรงจากฟาร์ม พูเรที่ทำจากผลไม้แท้เต็มใบ อาหารที่ไม่มีการแต่งด้วยสีและกลิ่นสังเคราะห์ อาหารไร้สารกันบูดหรือสารอื่นๆ และมักเป็นอาหารที่ผลิตด้วยวิธีที่เรียบง่ายดั้งเดิม เพื่อจะเก็บคุณค่าทางสารอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด หรือพูดง่ายๆ ว่ามันคืออาหารที่เป็น “อาหาร” จริงๆ อาหารตามแบบที่มันควรจะเป็น
Hence, Kalyakorn started to explore more into what she later knew as the Real Food Movement, a lifestyle change that focuses on eating real-wholesome food. Food that has been grown/raised, cooked and delivered to our table through less process and is as closest to chemical-free as possible. We are talking about traceable coffee beans, organic crops, organic and unbleached flour and cane sugar, organic whole milk sent straight from the farm, puree made from whole fruits, food without artificial flavor or color, and ingredients that don’t contain preservatives or other additives that are cooked in simple process. In simpler words, food that is really food - food that is how food should really be.
อาหารและเครื่องดื่มของ Ittha จึงมักดูเรียบง่าย รสชาติของมันก็อาจไม่ฉูดฉาด แต่ละมุนละไมกว่า กลมกล่อมกว่า และมีมิติกว่า จากรสชาติแท้ๆ กลิ่นแท้ๆ สีแท้ๆ จากธรรมชาติ ที่สำคัญคือมันไม่เพียงแต่เยียวยาร่างกาย... แต่อาหารและเครื่องดื่มดีๆ ช่วยเยียวยาได้ถึงจิตใจเราด้วย...
นี่คือสิ่งที่เราเชื่อมั่น และตั้งใจเป็นอย่างยิ่งที่จะนำเสนอและแบ่งปันกับทุกคนที่มาเยือนที่แห่งนี้ค่ะ
Therefore, Ittha’s food and drinks always seem simple but tastes more authentic with more dimensions from real natural flavors, aroma, and colors of the ingredients. More importantly, good food would heal not just your body but also your soul.
This is what we believe in. This is what we want to share with everyone at this place.
